Jasiołka Wędliny Tradycyjne Domowe

Jasiołka Wędliny Tradycyjne Domowe, zlokalizowana w Dukli na Podkarpaciu, specjalizuje się w produkcji tradycyjnych i ekologicznych wędlin o wysokiej jakości. Firma powstała w 1996 roku i kładzie szczególny nacisk na zachowanie dawnych receptur, które mają nawet 150 lat i pochodzą z rodzinnych archiwów oraz tradycji dworów szlacheckich i wojskowych. Charakterystyczną cechą wyrobów tego zakładu jest naturalność, wynikająca z rezygnacji z konserwantów, modyfikowanych białek, żelatyny, soi oraz błonnika. Wędliny uzyskują swój smak i aromat dzięki wędzeniu w dymie bukowym lub olchowym.

Kluczowe znaczenie ma także surowiec, który pochodzi z małych gospodarstw rodzinnych, długoletnich partnerów firmy, co przekłada się na jakość produktu końcowego. Przedsiębiorstwo było jednym z pierwszych w Polsce, które rozpoczęło produkcję ekologicznych, surowo dojrzewających wędlin, wzbogacanych serwatką dla zwiększenia smaku i trwałości. Wyroby tej marki znalazły uznanie w postaci wyróżnień takich jak miejsce w Żółtym Przewodniku Gault&Millau, nagroda „Perła” za „Kiełbasę Pradziada” oraz wpisanie na Ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych. Zakład uzyskał certyfikat produkcji ekologicznej w 2006 roku oraz uprawnienia eksportowe do Unii Europejskiej w 2010 roku. O wyjątkowości produktów decyduje ponadto unikalna mikroflora, określana mianem bakterii karpackiej.